Steke biff i ovn uten termometer

Velg riktig type biff

Biffkjøtt er et samlebegrep for de fem filetene fra storfe; indrefilet, ytrefilet, entrecôte, mørbrad og flatbiff.

Indrefilet - indrefileten er det møreste kjøttet på dyret og deles inn i Filet mignon, tournedous, chateaubriand og filethode.

Egner seg meget godt til helsteking, biffer og til biffgryter.

Ytrefilet - den er jevnt tykk hele veien og du får fine biffer om du deler den i 2 cm tykke skiver.

Medium rare biff temperatur

Egner seg også til helsteking.

Entrecôte - den saftigste og mest smakfulle biffen - mørt kjøtt med mye smak. Entrecôte skjæres opp i 1,5 - 2 cm tykke biffer eller brukes til helsteking.

Mørbrad - utmerket til biff, ofte helt på høyde med ytrefilet og entrecôte!

Stekes hel til roastbiff, i skiver til biff eller som biffstrimler.

Flatbiff - godt mørnet kan den være utmerket som biff. Egner seg best til hverda